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標題: 麻酱烧饼 [打印本頁]

作者: 杨幕 時間: 2012-6-21 21:53
標題: 麻酱烧饼
1.一小勺干酵母加入水中融化。
2.融化后的酵母水加入面粉，把面和成稍软的光滑面团，盖上盖子发酵至1.5倍大。这是半发面，不要发成像蒸馒头那样的2倍大。
3.芝麻酱加红糖和水调成稀糊，便于抹开。
4.发好的面擀大薄片，抹上麻酱。女儿爱吃甜，老公爱吃咸，所以分出一半面来抹加了红糖的麻酱，另一半抹加盐和花椒粉的麻酱。
5.把大片从一边卷起。
6.分成均匀的剂子，从一个剂子右边的切面底部揪着面向外抻长。
7.然后向上翻过来，盖住切面，把接口处捏紧。左边也这样操作，目的就是封住开口不让麻酱跑出来。
8.光滑的一面朝上，用手按成小圆饼。
9.饼坯上刷蜂蜜水，作用是让芝麻粘得牢不易掉。
10.把刷蜂蜜水这面粘上芝麻。
11.用擀面杖轻轻按压芝麻使之更牢固，然后烤箱180度，中层，烤大约20分钟。
云唠叨：
1.调麻酱时把水换成香油就更香了。
2.刷表面的蜂蜜水可以换成白糖水、蛋液。

作者: 甘草 時間: 2023-12-23 11:23
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