1
鳗鱼干浸泡3小时后分成小块洗净。
2
茄子洗净。
3
切条。
4
切姜蒜末。
5
热锅冷油。
6
油热放茄子翻炒。
7
炒至茄子外表断生。
8
放另一个锅里。
9
再次起锅烧油。
10
油热放鳗鱼干翻炒。
11
翻炒的过程放姜蒜末。
12
炒至鱼干变色。
13
放茄子锅里，加清水。
14
把茄子和鱼干炖熟即可。
15
汤汁不多的时候放鸡汁。
16
起锅装盘。
17
放点韭菜。
18
成品。
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