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標題: 猪肉烧麦 [打印本頁]

作者: 雨落润田    時間: 2023-11-18 20:22
標題: 猪肉烧麦
食材明细
主料
辅料
调料

猪肉烧麦的做法步骤

  • 1

    首先拌馅时肉和菜要分开拌,拌肉时要按照先水性,后干性的原则。第一步放料酒去腥。


  • 2

    放入生抽适量。


  • 3

    放入香油少许。


  • 4

    放入蚝油适量。


  • 5

    加一点水(这里最好用高汤或者葱姜水)以上水性调料部分结束。注意:切忌先加水。


  • 6

    接下来加入干性调料:加入十三香适量。


  • 7

    加入牛肉粉适量(也可加鸡粉或其他)。


  • 8

    加入白胡椒粉适量。


  • 9

    把馅料朝一个方向搅打上劲,纤维拉长,肉糜感觉到粘手成团。


  • 10

    放入葱花(我做的纯肉的,如果需要放菜也是这时候放)。


  • 11

    最后加入料油(料油做法之前菜谱有写过)。


  • 12

    这时不要搅拌啦,轻一点翻拌均匀。


  • 13

    烧麦皮我是着急吃现买的,时间充裕自己可以做很容易,就是擀成饺子皮,两面沾面粉,用手把边缘捏薄,或者用啤酒瓶把边缘擀薄。


  • 14

    中间放肉馅。


  • 15

    把烧麦立着捏紧口就可以了。


  • 16

    摆到蒸笼上,用喷壶把烧麦表面打湿(这很重要)。


  • 17

    开水下锅,蒸八分钟即可。


  • 18

    完成了!




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作者: sunny6669    時間: 2023-11-19 01:32
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作者: sunny6669    時間: 2023-11-19 18:05
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作者: tcp450049108    時間: 2023-11-19 22:33
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作者: jimdyh    時間: 2023-11-20 10:24
南方人最爱的点心之一啊,赞一个
作者: Djb222    時間: 2023-11-20 10:52
這一看就知道是北方的燒麥,南方的燒麥包的是糯米




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