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標題:
巧克力戚风蛋糕
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作者:
雨落润田
時間:
2023-11-6 21:55
標題:
巧克力戚风蛋糕
食材明细
主料
鸡蛋
5个
白糖
20克
低粉
100克
可可粉
15克
巧克力
50克
玉米油
50克
调料
醋
几滴
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
巧克力戚风蛋糕的做法步骤
1
将巧克力玉米油加热搅拌均匀至无颗粒状态。
2
可可粉,低粉过筛加入到巧克力玉米油面糊中,搅拌均匀。然后将巧克力面糊过筛一遍,这样做出来的蛋糕细腻好吃。
3
蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
4
接下来我们来打发蛋白,首先鸡蛋清用电动打蛋器中低速打发,分三次倒入细砂糖或者绵白糖,分别是:第一步:打出粗泡、打出白色较细腻发泡、第二步,打出细腻且有少许纹路时;提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩状态,此时打发结束;重点:不要高速打发,虽然节约了时间,但是蛋白糊粗糙且不稳定容易脱落,就像水一样的,混合蛋糕糊时易消泡且烤出来的蛋糕组织粗糙;此时,将我家的格兰仕烤箱,烤箱开始要预热180度。
5
蛋白糊分两次加入到可可蛋黄糊中,从底部往上拌均匀。
6
最后将蛋黄可可糊倒入蛋白糊中,从底部往上拌均匀。
7
倒入蛋糕糊,轻轻震荡一下。
8
水浴法,放入蛋糕糊,上下火150度烘烤60分钟。
9
每家烤箱品牌大小不一样,所设置的温度和时间也不一样。
10
取出,冷切脱模。
11
成品图。切块。
12
成品图。切块。
20221105166757761017251810454906.jpg
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2023-11-6 21:55 上傳
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作者:
ta504384421
時間:
2023-11-7 16:19
提示:
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作者:
ssx51466
時間:
2023-11-7 20:01
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