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標題: 蒜泥白肉 [打印本頁]

作者: 雨落润田    時間: 2023-11-4 22:05
標題: 蒜泥白肉
蒜泥白肉作为经典的下饭菜之一,可谓是拯救“肉祖宗”的法宝——肉香不腻,汁浓味美。白肉最早有据可查是在宋人记载之中,却于满族同胞聚居之地东北发扬光大。名贯中西的大吃货袁枚,则在《随园食单》中披露,说白片肉“此是北人擅长之菜”,“割法虽用小刀片之,以肥瘦相参、横斜碎杂为佳,与圣人割不正不食一语截然相反”,“其猪身肉之名目甚多,满洲跳神肉最妙”。
但说到底,让白肉摇身一变成为中华美食的功劳,还要归在那一勺令人垂涎三尺,舌尖荡漾的红汁儿上。
食材明细
主料
辅料

蒜泥白肉的做法步骤

  • 1

    五花肉洗净,姜片垫在有孔蒸盘盘底,五花肉放在姜片上,再在五花肉上面放剩余的姜片和葱段。


  • 2

    蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸制25min左右。(直到用筷子可以轻易的插入即可取出。)


  • 3

    将肉切成长约8厘米、宽约4厘米的薄片待用。


  • 4

    把大蒜切成茸待用。


  • 5

    蒜茸中加入生抽、辣子红油、香油、盐和白糖搅拌均匀成调味汁。将调味汁淋入盘底,摆上肉片,撒适量葱花即可。




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