1
黄豆提前浸泡2小时。
2
鸡爪剁掉指甲。
3
鸡爪冷水下锅，下入葱，姜，料酒，煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。
4
起另起锅，倒少许油，下入葱姜蒜爆出香味。
5
下入鸡爪，1勺料酒，炒干水气。
6
下入一勺黄豆酱，翻炒均匀。
7
加入足量的清水，大火煮开。
8
加入八角，香叶。
9
泡好的黄豆一起倒入。
10
加入一勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，几粒冰糖，少许胡椒粉。
11
转小火焖30分钟，想吃软糯一点的焖个50分钟左右，加入少许盐调味，大火收汁即可。
12
起锅装盘，撒上葱花。
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