1
鸭胗去掉多余的筋络，洗干净，冷水下锅，加3片姜1汤匙料酒去腥。煮沸后就可以关火，捞出鸭胗冲洗一下。
2
将鸭胗放入电饭锅中，加入5片姜，花椒、香叶、八角、桂皮和干辣椒。
3
加入1茶匙盐。
4
加入1汤匙辣椒酱。
5
加入2汤匙豆瓣酱。
6
加入2汤匙生抽。
7
加入1汤匙红烧酱油。
8
加入10克冰糖。
9
加入适量水，一定要没过食材。然后选煮饭时间。
10
卤好后，等不那么烫了，就过滤出一碗卤汁装入保鲜盒放冰箱冷冻保存做为老卤汁，鸭胗泡入剩下的卤水中，随吃随捞。
11
将鸭胗切片。
12
加入适量姜末和蒜末，生抽和辣椒油等，凉拌了吃更好吃。
