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標題:
牛筋炖白萝卜
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作者:
雨落润田
時間:
2023-10-31 20:02
標題:
牛筋炖白萝卜
食材明细
主料
牛蹄筋
1盘
白萝卜
1根
辅料
洋葱
半个
姜片
1小块
郫县豆瓣酱
1大勺
八角
2个
桂皮
1块
香叶
1片
花椒
1小勺
干辣椒
4个
酱油
1勺
高度白酒
2勺
料酒
1勺
胡椒粉
适量
油
适量
盐
适量
中辣
口味
炖
工艺
半小时
耗时
普通
难度
牛筋炖白萝卜的做法步骤
1
准备好原材料。
2
将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下,加入点高度白酒帮助去腥;
3
热锅凉油,放入豆瓣酱进去翻炒;
4
煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒;
5
煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒;
6
翻炒几下后加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀;
7
加入适量的水和半个洋葱;
8
高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟;
9
将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中,加入白萝卜块进去煮;
10
煮至白萝卜透明后大火收汁,加入点盐和胡椒粉调味;
11
端上桌了。
小窍门
1.牛蹄筋用冷水焯一下,加入点高度白酒帮助去腥;2.先煸炒郫县豆瓣酱,炒出红油,再加入大料煸炒香,加入洋葱也是为了帮助去腥;2.我用的是高压锅,气压阀叫后转为小火10分钟;如果是用普通的锅,需要30分钟左右;3.将蹄筋和汤汁盛出来,加入白萝卜块继续炖煮至微微透明后,加入盐等调味料,大火些汁即可。
2018103115409635251691701478694.jpg
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2023-10-31 20:01 上傳
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