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標題: 香煎带鱼 [打印本頁]

作者: Max1234    時間: 2023-10-31 14:39
標題: 香煎带鱼
香煎带鱼
【材料】带鱼500克、葱5克、姜5克、蒜5克、干花椒20克、干辣椒20克、郫县豆瓣10克、生抽10克、糖7克、醋5克、盐5克、淀粉半碗
【具体做法】
1.将带鱼清洗干净,切成段后抹上盐、料酒腌制1小时,姜切成细丝、大葱切成段、蒜切成片
2.擦干带鱼身上的水份,裹上薄薄的一层干淀粉备用
3.用姜片在平底锅中抹上一层汁,加入色拉油,放入一小勺盐,7成热后放入带鱼
4.将带鱼煎至两面金黄酥脆,捞起沥干油备用
5. 锅中重新放油,7成热后加入姜、蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味(辣椒的颜色变深),放入带鱼轻轻翻炒
6.加入生抽、糖、醋调味,起锅时候放入大葱炒均匀即可

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