【材料】:泥鳅500克,生抽2勺,蚝油1勺,郫县豆瓣酱1勺,料酒适量,小米椒2个,大蒜2瓣,老姜1小块,香葱适量,油适量
【做法】:1、先把泥鳅处理干净,杀好的泥鳅表面撒上些面粉,黏液很容易清洗掉了,用清水冲洗后表面薄薄的拍上一层面粉。
2、锅中倒入适量油,6、7成热时把泥鳅放入锅中,煎至两面金黄后捞出沥油。
3、锅中留少许底油,放入姜、蒜末煸炒出香味后加入生抽,蚝油和郫县豆瓣酱炒出红油,放入炸好的泥鳅,再放入小米椒翻炒均匀后加入适量水,大火煮开后转中小火炖至入味,煮至汤汁浓稠时加入适量糖调味,出锅前撒上香葱即可。
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