【材料】：土豆1个，青椒1个，干红辣椒4个，大蒜2瓣，盐适量，油适量，米醋2勺
【做法】：1、土豆清洗干净，去掉皮后切成细丝，迅速放入清水中隔空气，以免氧化变黑，用清水多冲洗几遍，将其表面的淀粉冲洗干净，然后在碗中加入几滴醋，浸泡一下，这样就可以完全去除土豆丝表面的淀粉。
2、取一锅倒入适量水，煮开，然后把浸泡好的土豆丝放入锅中，焯20秒的时间，捞出过凉水后备用。
3、大蒜切成片，干红辣椒去掉里面的籽后切成条，青椒清洗干净，去籽后切成丝。
4、锅中倒入适量油，8成热的时候，放入大蒜，干红辣椒，煸炒出香味后放入青椒丝翻炒均匀后把沥干水分的土豆丝放入锅中，翻炒均匀后加入1小勺的盐调味，最后淋入2勺米醋，翻拌均匀后即可熄火。
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