冬瓜肉片汤
【食材】冬瓜、猪肉、葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、淀粉
【具体做法】
1,做肉片汤,最好选择梅花肉,肉质会比较软嫩。将梅花肉洗净,切成薄片,再用清水抓洗两遍去腥。然后攥干水分,加盐、胡椒粉、生抽、蚝油调味,抓拌均匀。再加一勺淀粉抓匀,腌制十分钟左右。
2,冬瓜去皮去瓤,洗净后切成薄片。
3,热锅倒入少许油,放入葱姜炒出香味。
4,倒入冬瓜,大火炒至微微变软。
5,加入足量的清水,热水凉水都可以。大火煮开,转中小火,盖上锅盖,将冬瓜煮熟,大概3分钟。
6,冬瓜熟了,保持锅里的汤呈沸腾状态,把腌好的肉片放入汤里,用筷子搅散开。大火煮1~2分钟。
7,接着加盐、胡椒粉、鸡精调味,大火搅拌均匀即可关火盛出。
撒些葱花,美味即成。这样煮的冬瓜汤味道特别鲜美,肉片吃起来也非常软嫩,清淡滋润,很适合夏季补水食用。
小贴士
1,买不到梅花肉,也可以用里脊肉。但是相对里脊肉,梅花肉会更嫩更香。
2,冬瓜一定要炒过之后再加水煮,这样煮的汤会更鲜,冬瓜也更软烂入味。
3,腌过的肉片非常好熟,大火煮2分钟就好,不要煮老了。
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