香菇酱肉包
【食材】面粉、酵母、猪肉、香菇、葱、姜、生抽、蚝油、甜面酱、黄豆酱、白糖、五香粉、鸡精
【具体做法】
1，猪肉洗净，切成小丁。我这里用的是梅花肉，肉质比较嫩，也不肥腻。买不到梅花肉用前腿肉也可以。香菇洗净，开水煮2分钟去味，再用凉水淘凉。然后攥干水，切成丁。
2，热锅倒入少许油，把切好的肉丁倒进来，大火快速翻炒，炒干表面的水汽。
3，接着把香菇倒进来，继续翻炒，把香菇的水也炒干。
4，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺甜面酱、1勺黄豆酱、少许白糖、五香粉，大火炒出酱香味。
5，最后放入葱、姜，大火翻炒均匀即可。放在一边冷凉备用。
6，400克面粉、4克酵母、220克温水搅拌成面絮。揉成面团，醒面十分钟。
7，将面团移到揉面垫上充分揉光滑，分成14等份，再将每个小面团揉圆。
8，将小面团擀成包子皮，包入馅料，捏成包子。
9，捏好的包子放在蒸屉上，盖上盖子醒发半个小时左右。具体时间看包子的状态，待包子皮变得蓬松、轻盈，体积明显变大就可以蒸了。
10，水开计时蒸12分钟，关火焖3分钟即可。
这样蒸的包子个个饱满不塌陷，蓬松柔软，酱香浓郁，特别好吃。因为馅料里面没有汤汁，所以即使冰箱里放了好几天，再热透依旧和刚蒸的一样好吃。
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