香辣虾
食材：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
香辣虾做法：
1、大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻；
2、起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出；
3、然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽；
4、然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香。
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