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標題:
中式蒸鱼
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作者:
hunter132456789
時間:
2022-1-17 01:20
標題:
中式蒸鱼
简介
用生姜、酱油、麻油调味,蒸鱼外形美观,入口嫩滑鲜美。
材料
太阳鱼
、
鲈鱼
或庸鲽等已去除
内脏
的
鱼
1整条,重约1千克,盐少许,
生姜
1块,长约5厘米,
大葱
4根,
酱油
2汤匙,
麻油
1汤匙,
小红辣椒
1根,
花生油
或菜油2汤匙,点缀:,
香菜
(荽芫)数枝
做法
1.鱼洗净,用纸巾拍干。两面各斜切3—4刀,深至骨。鱼身内外轻轻地抹上盐,腌10分钟。
2.生姜去皮,切丝。大葱切去老叶,切成7 1 2厘米长的丝待用。酱油和麻油放入小碗调好待用。
3.在蒸锅或中式锅子中加5—7.5厘米的水,煮沸。如用中式锅子,则在锅底放蒸架。
4.盐腌过的鱼用自来水冲洗,然后用纸巾抹干,放在耐热盘中。鱼放入蒸锅或中式锅子,须注意盘子不能碰到水。加锅盖,转小火蒸15—20分钟至鱼熟。
5.蒸鱼时,将辣椒去籽,切丝。油放在小煎锅里加热,用旺火把辣椒和生姜煎软。
6.鱼蒸熟后,放入菜盘,撒上大葱、生姜和辣椒丝。浇上调好的酱油和麻油,用香菜点缀后上桌。
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