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標題: 黄焖鸡 [打印本頁]

作者: 山里来的贼    時間: 2021-12-1 08:53
標題: 黄焖鸡
步骤
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1


大鸡腿,姜,土豆,小葱,花椒,八角,干辣椒



步骤
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2


①鸡腿洗净切块待用
②土豆洗净去皮切块待用
③小葱洗净打结待用
④姜去皮拍扁
⑤干辣椒对半撇开去籽「我不太喜欢籽的味道」



步骤
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3


接一锅水,鸡块冷水下锅,大火烧开~



步骤
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4


锅开后,撇开血沫将鸡块捞出沥干水份待用~



步骤
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5


1:锅中倒适量的油「热锅冷油」,下干辣椒、八角、花椒炒香。「别炒糊咯」
2:下鸡块一起翻炒片刻。
3:锅中加水「能没过鸡块和土豆的量」放葱结,姜块~
4:放入适量的盐、味精、鸡精、料酒、生抽、白糖、老抽和一小勺的香辣酱调味~「老抽是用来上色的,千万别放多了,不然颜色太深就成红烧了



步骤
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6


大火烧开后,盖上盖子转中小火闷煮10分钟~



步骤
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7


然后下入土豆拌匀,盖上盖在继续闷煮15分钟~



步骤
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8


此时汤汁已经不多,因为有土豆的关系汤汁也会变浓一些~只要打开盖稍微翻炒几下就可以出锅装盘啦~




黄焖鸡的成品图







黄焖鸡的烹饪技巧
技巧
tips

*调味时老抽要少量,不然太多颜色太深味道太浓就变红烧了~





作者: 甘草    時間: 2022-7-27 16:28
加点栗子更好
作者: ssx51466    時間: 2022-7-27 20:01





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