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標題: 河南油茶 [打印本頁]

作者: 山里来的贼 時間: 2021-7-20 11:58
標題: 河南油茶

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核桃仁炒熟

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芝麻炒熟，我用了黑白两种芝麻

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花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉

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用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状，芝麻则用研磨杯打碎，也可以全部用绞肉杯打成颗粒状

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面粉用屉布包上蒸25分钟，然后晾凉擀碎过筛备用

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锅中倒入少量的橄榄油

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倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘锅，这样不易炒糊

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待油被完全吸收后再加少量的橄榄油

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继续翻炒至油完全吸收，大约加油3--4次，把面粉炒至油润。油的量以面粉看上去有油润的感觉即可

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面粉炒好后加入所有果仁碎

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加入盐和五香粉，盐大概要10克左右，因为吃的时候一次只取2-3勺，所以要考虑到盐的分散食用情况

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继续翻炒3分钟左右即可，晾凉后收到密封盒中

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吃的时候取大约3小勺，用约500克的水调匀，小火煮开

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煮开后就是浓稠的油茶了。也可以直接用开水冲，不煮，但开水冲后要不断搅拌，一直搅拌到顺滑没有疙瘩。

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煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡，享用吧

河南油茶的成品图

河南油茶的烹饪技巧

技巧

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1.面粉先蒸熟再炒，可以大大缩短炒制的时间，比较省力气，而且还可以避免炒的不够均匀

2、炒好的油茶可以煮开喝，也可以直接用开水冲泡，直接用开水冲泡要注意两点，一个是水要够热，否则容易泄，一个是冲入开水后要不断的搅拌，直到把所有疙瘩全部搅拌均匀。有疙瘩的话就影响口感了

3、坚果不要完全打碎，要有颗粒感，吃起来会更香。果仁品种也可以根据自己喜欢调换

作者: handan95271 時間: 2021-7-20 17:17
简单易学

作者: handan95271 時間: 2021-7-20 17:25
简单易学

作者: 甘草 時間: 2022-9-21 12:39
自制的美味

作者: z331027003 時間: 2022-9-21 15:17
看着不错

作者: filefall52 時間: 2022-9-22 19:08
简单易学

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