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標題: 天津小吃介绍 [打印本頁]

作者: 杨幕    時間: 2012-4-3 12:39
標題: 天津小吃介绍
天津风味小吃数不胜数。且不说被誉为“津门三绝”的狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕,仅民间小吃就不下千余种。如蒸食类中的各种蒸饼、糕干、喇嘛糕……
耳朵眼炸糕
风味特点:
津门食品三绝之一。因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。距今已近百年。外焦里嫩、细甜爽口、香味芬芳。1989年获商业部金鼎奖。 广受全世界的赞誉。
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桂发祥麻花 (十八街麻花)
风味特点:
由桂发祥公司原创的什锦夹馅麻花是天津著名风味小吃。金黄色像一根棍形的麻花,夹着冰糖块,上面撒着青红丝和瓜条等小料,散发着香甜的桂花味。即使放上个把月,吃时仍然酥脆可口。每逢节日买几根桂发祥麻花送给亲朋好友,成了天津人的一种习俗。
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狗不理包子
津门食品三绝之一。创始于清朝末年。因店主高贵友乳名狗不理而扬名。制作工艺严格,实行独特的“八步操作法”。
风味特点:
肉馅松散、包褶均匀、肥而不腻、清香适口。1989年获全国食品金鼎奖。
以上为天津三绝,下面再介绍几种其他的小吃。
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锅巴菜
绿豆、小米面摊成锅巴,切为柳叶,放卤汁中煮成。配以香菜、香干、麻酱、辣油、腐乳等佐料。色泽美观,多味混合,清素爽口,香嫩有咬劲,是老天津人必备的早餐食品。
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芝兰斋糕干
以稻米、江米面和之为皮;以豆沙、白糖、芝麻、桃仁、瓜条、桔饼、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅;经包馅、蒸熟。色白美观,食之不粘、不散、不噎口、不粘牙,柔软劲道,香甜可口。
油酥烧饼
以蒸熟干面粉和大油成酥皮;以豆沙、白糖、红果、枣泥、白萝卜丝、香蕉、桔子、芝麻盐、焖干菜等调配成馅;经包馅、制饼、烘烤而成。皮薄色白,松酥香甜,馅种繁多。
明顺斋什锦烧饼
以面皮裹豌豆黄、红果、枣泥、白糖、大油、豆沙、火腿、萝卜丝、梅干菜等10余种馅料,用小烤炉烘烤而成。造型美观,皮酥馅鲜,味美适口。
上岗子面茶
以糜子面、麻仁、麻酱、香油炒制而成,加白糖,沸水冲食。色正味香,小料齐全,不粘碗,不糊嘴。
王记麻花
又称馓子麻花。以特制面条拧细,形如剪刀,入油炸成。酥脆可口,桂花香溢。
杜称奇蒸食、火烧
有白糖、豆沙、玫瑰、红果、甜成等品种蒸食。皮白、馅细、滋味甜美。火烧皮酥、口酽、酥脆、甜香。
陆记烫面炸糕
以面粉烫半熟为皮,入油炸成。外焦里嫩,酥脆香甜,不粘不限。
豆香斋牛肉香圈
以面皮包新鲜牛肉馅炸熟,滋味鲜香。
豆皮卷圈
以豆腐皮作皮,以豆菜、粉皮、面筋、香千、香菜腐乳等配制成馅,裹而炸之。香味浓郁,清淡可口。
白记水饺
以牛羊肋条、脂盖的肥中瘦肉,伴以膏菜或西葫芦成馅。皮薄馅大,口松味鲜,不膻不腻,味道醇厚香浓。
水爆肚
以牛羊肚的精嫩部分经沸水焯熟,蘸以各种调料。清鲜脆嫩,滋味醇厚,亦汤亦菜,下酒最宜。
老豆腐(豆腐脑)
熟热的老豆腐,浇以清卤,卤用椒油、辣油、韭菜花、麻酱、蒜泥、香椿、腐乳等调成。清澈透明,滋味清香。
天津豆腐脑
煎焖子
以绿豆淀粉熬成,切为方丁,于热锅中油煎,佐以酱油、麻酱、醋、蒜等佐料。清香适口,别有风味,与芝麻烧饼共食最佳。
煎饼馃子
以绿豆面浆摊成,裹以油炸馃子,根据口味加以甜面酱、辣酱等。味香适口。多充作早点。
花样馃子
有棒捶馃子、馃篦、糖皮、老虎爪、花六瓣、开劈、小馃子饼、糖馃子饼、鸡蛋馃子等10余品种,均为特制面粉炸成,入油炸熟。滋味香,花样多,风味各异。
怪味果仁
以花生米外包多种调料,入油炸成。形如琥珀,味美酥脆,溶甜、咸、麻、辣为一体,滋味浓重。
石头门坎素包
以绿豆芽、香油、麻酱、口蘑、木耳、花菜、香干、面筋、粉皮等作馅,用面皮包之,蒸熟。皮薄馅大,鲜嫩爽口,清素香醇。注:天津大梨糕、糖人、糖画、椒盐老豆腐、糖炒栗子、馄饨、烫面炸糕等。
天津果仁张
果仁张为中华老字号,其果仁制品创制已有160余年历史,传统与创新产品,精益求精,以香、甜、酥、 脆,味美可口,回味无穷为特点。天津果仁张制作的各种美味果仁,自然性显色和放香,香而不俗,甜而不腻,色泽鲜美,酥脆可口,久储不绵。
果仁张成品以花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多种豆类为主料,有虎皮、琥珀、净香、奶香、五香、桔香、柠檬、薄菏、番茄、山楂、海菜、咖啡、可可、姜汁等品类和香、甜、酥、脆、酸、凉、麻辣等口感特点。

作者: lacfos    時間: 2014-1-27 18:57
第一项里“广受全世界赞誉”是不是夸张了点...
作者: mixboy    時間: 2014-9-29 23:32

好东西多多啊,想去吃啊
作者: 夜长梦多    時間: 2015-5-13 13:52
记得谁说过,天津是个平民的城市
作者: 大dd    時間: 2015-8-14 11:28
耳头眼儿炸糕我的最爱!!
作者: zhangxu9582    時間: 2015-8-15 10:47
得去一趟
作者: luozheng1980    時間: 2015-8-16 18:13
,这些个小吃。有很多连天津人都不知道哪家是最正宗的。
作者: 训神啊    時間: 2015-9-26 21:10
都好喜欢
作者: 冷静的神经病    時間: 2015-11-7 10:16
正宗的没有几家了,一旦量大了,都不好吃了,我就是天津人。
作者: shanjun    時間: 2015-11-10 22:06
在天津淡了一年好多都没吃到,唉
作者: tjzbha    時間: 2016-9-20 11:49
真的是很不错的啊  支持看看了啊
作者: tjlkaros    時間: 2017-6-13 00:49
深夜作死
作者: 蓝夜星辰    時間: 2017-6-19 19:25
都没吃过。。。。。。。
作者: 藤藤菜    時間: 2017-6-19 19:39
一个可以吃上一整天啊...
作者: 她是风流人2016    時間: 2017-6-20 09:36
好吃好吃

作者: 她是风流人2016    時間: 2017-6-20 09:37
好多好多好吃的,喜欢

作者: 541104802    時間: 2017-11-10 12:49
感谢 分享
作者: hanyeming3    時間: 2018-1-17 12:40
来看看~~~~~~~~~~
作者: luozheng1980    時間: 2018-2-12 12:49
有几样天津人都不知道
作者: cgzdillon    時間: 2018-2-21 15:31
这个好像不错哦
作者: hanyeming3    時間: 2018-11-7 12:02
包子很出名啊   
作者: zxzx008    時間: 2018-11-7 14:28

来看看~~~~~
作者: lmwhm88    時間: 2019-6-25 22:33
天津的小吃我只吃过麻花
作者: piaopiaonihao    時間: 2019-9-29 09:28
天津三绝小吃
作者: a562568883    時間: 2019-10-9 18:47
我吃过天津麻花  感觉还可以
作者: lmwhm88    時間: 2020-1-19 17:27
狗不理包子太贵了
作者: jinhuluntai    時間: 2020-2-3 15:09
不全  差太多了
作者: hotmen    時間: 2020-2-12 21:14
天津小菜偏咸
作者: t52888882    時間: 2020-6-18 16:41
文明回帖
作者: david1230    時間: 2021-2-23 13:39
天津的小吃很不错,天津果仁张的食品喜欢。
作者: cdm1121    時間: 2023-7-1 09:05
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