比思論壇

標題: 牙签肉[图] [打印本頁]

作者: maiershi    時間: 2011-12-2 08:48
標題: 牙签肉[图]
pic2546.jpg
·配  料:羊腿肉300克、干辣椒100克
孜然粉1汤勺(15克)、料酒2汤勺(30ml)、酱油2汤勺(30ml)、盐1茶勺(5克)、白砂糖1汤勺(15克)、淀粉2汤勺(30克)、花椒1汤勺(15克)、蒜末1茶勺(5克)、姜末1茶勺(5克)、葱花1茶勺(5克)
·操  作:1)羊腿肉洗净擦干水分,再切成3cm长,2cm宽,0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2)取200ml的清水倒入锅中,再放入花椒(1茶勺,5克),用中火煮制5分钟,制成花椒水,晾凉待用。
3)在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油,盐和料酒,搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折,用1枚牙签穿起。
4)中火烧热油锅中的油,待烧至6成热时将牙签肉放入,用大火迅速炸至羊肉翻白断生,再捞出沥干油份。
5)锅中留低油,烧热厚放入干辣椒段,剩余的花椒(10克)、葱花、姜末和蒜末爆香,随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。

作者: 蒼之濤    時間: 2017-1-13 16:54
这个就是肉串啊
作者: Djb222    時間: 2024-7-20 11:48
牙籤穿肉是不是多此一舉啊???
作者: jimdyh    時間: 2024-7-21 01:16
看着简答,但真做起来一点都不简单,烧烤里的极品




歡迎光臨 比思論壇 (http://108.170.5.98:8080/) Powered by Discuz! X2.5