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標題: 養生餐滋潤美顏吃出來 [打印本頁]

作者: 合桃 時間: 2011-8-23 21:41
標題: 養生餐滋潤美顏吃出來

桂花糯米藕
　　【材料】蓮藕1節糯米一小碗紅糖45克桂花蜂蜜30毫升紅棗6粒
　　【做法】 1.將藕洗凈，切去一端藕節(藕節留著待用)，使藕孔露出，再將孔內泥沙洗凈，瀝干水分，冰糖砸碎待用。
　　2.糯米淘洗干凈（提前浸泡24小時），晾干水分，由藕的切開處把糯米灌入，用竹筷子將末端塞緊，然后在切開處，將切下的藕節合上，再用小竹扦扎緊，以防漏米。
　　3.取一沙鍋或銅鍋，先放入灌好米的藕，再放清水，水沒過藕為限，在旺火上燒開后轉用小火煮制，待藕煮到五成熱時，加入少許堿，繼續煮到藕已變紅色時取出晾涼。
　　4.用一扣碗墊放網油一塊，將藕削去外皮，切去兩頭部分，切成1.5厘米厚的圓餅扣入碗內，放入白糖、冰糖、桂花糖，蓋上網油上籠蒸到冰糖完全溶化時取出，去掉網油渣和桂花渣，翻撲盤內，然后再去掉面上的網油渣即成。盛出后晾涼切片，食用前也可再淋少許糖桂花或蜂蜜，風味更佳。
　　【點評】補中益氣，健脾養胃，益血安神
　　【提示】 1.填進藕空的米不要填得太實，因為米熟后還會膨脹；
　　2.動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者不宜食用。

紅豆薏米粥
　　【材料】紅豆50克，薏米50克
　　【做法】將紅豆、薏米溫水浸泡半日，加水煮熟即可，也可加入去核大棗同煮。
　　1.鯉魚與紅豆皆有利水消腫功效，應避免同時食用；
　　2.此粥不宜加入大米，會消減祛濕的功效。

紅酒津雪梨
　　【材料】雪梨1只，紅酒2-3兩，蜂蜜1湯勺，冰糖和香葉少量。
　　【做法】 1.將梨去皮放在砂鍋中，加紅酒和香葉后燒開，放入冰糖，慢火燉半小時，使梨的顏色變成紅色。
　　2.將燉好的梨放在碗中，再將紅酒汁倒在四周。
　　3.也可直接將雪梨切絲，放在碗里，再將紅酒倒入碗中，浸味片刻即可食用。
　　【點評】生津潤燥，清熱降火，止咳化痰，補血養顏
　　【提示】梨子性涼，脾胃虛寒者不可多食。

黃芪老鴨湯
　　【材料】母老鴨半只黃芪20克枸杞10克姜片15克黃酒1大匙白胡椒粉1/2小匙鹽適量
　　【做法】 1.老鴨斬塊飛水，撈出后沖凈瀝干，也可整只下鍋；
　　2.姜切片，同黃芪、鴨子一起放入砂鍋，倒適量清水，大火煮開后轉小火慢燉兩小時，至鴨肉軟爛；
　　3.倒入枸杞和適量鹽，關火。蓋上蓋子燜一小會兒，至枸杞漲大即可。
　　【點評】益氣補血，清熱去濕，養胃生津
　　【提示】 1.盡量選擇一年以上的老鴨；
　　2.虛癥、熱毒熾盛者慎用黃芪。

西芹炒百合
　　【材料】西芹200克，新鮮百合150克，淀粉適量，食用油、鹽、白糖若干。
　　【做法】 1.西芹擇去筋，洗凈，切成較薄的段
　　2.百合去蒂洗凈，掰成片
　　3.鍋內放油，燒熱，下西芹炒至五成熟
　　4.加百合、精鹽、白糖炒熟，勾薄芡即可。
　　【點評】促進食欲，降壓清腸，潤肺安神
　　【提示】百合性偏涼，風寒咳嗽、虛寒出血、脾虛便溏者不宜食用。

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