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標題: 油泼扯面 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-8-31 02:11
標題: 油泼扯面

【份量】
2人份（2大碗）

【扯面材料】

面粉300g
水160g
盐2g

油适量（图面团用）

【酱汁材料】

辣椒粉1大匙
蒜末2大匙
葱末2大匙
姜末1大匙
生抽3大匙+老陈醋1大匙调成汁
油（泼面用）

【做法】

1. 水和盐放在一起搅拌均匀，倒入面包机里，加入面粉，用面包机揉面程序揉成光滑面团
2. 揉好的面团放在盆里裹上保鲜膜，醒30分钟
3. 醒好的面粉搓成长条状，均匀分割成小剂子，大小大概2个大饺子的剂子（其实不用那些浮面的，我会告诉你我忘记照了这一步~ 只好找了其他的图来代替么 yohohoho）
4. 分的剂子搓成圆筒状，盘子底层双上一层油，把剂子均匀码放在盘子上，面团上面在刷一层油，盖上保鲜膜，醒发1个小时
5. 醒好的面团，擀成如图扁平样子，中间用擀面杖压出一条印
6. 把步骤5的面皮慢慢的扯开，左右手个拿住面皮的一觉，轻而揉的慢慢扯长，我在这一步又醒发了10分钟，觉得醒了之后的下一步中更容易扯长
7. 拿着面条的两端，向两边扯长，等中间变得很薄的时候，从中间撕开，就好了，真的可以扯好长啊！~~
8. 锅里放水，开锅之后，下入扯好的面条。开锅之后，煮至2到3分钟就可以了
9. .煮好的面条盛如碗里，浇上两勺调好的酱油汁，然后放上葱末姜末蒜末，最后放入辣椒粉。
10. 锅中倒入适量油，烧热，
11. 大概7到8成热的时候，浇到辣椒粉上面
12. 吱啦一声~ 吃吧~~~

作者: salesman2010 時間: 2012-9-1 16:18
油泼面很有味道！当年北方读书经常吃到，现在很怀念啊

作者: mm20112012 時間: 2012-9-2 00:11
感觉好饿啊。。。。

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-26 03:54
色香味俱全，很好吃的样子，有机会试一下~

作者: 甘草 時間: 2024-3-9 11:29
特色美食

作者: jimdyh 時間: 2024-3-9 19:12
陕西名点，一说到陕西菜，脑子里马上想到这些

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