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標題: 怪味鸡 [打印本頁]

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作者: HZHAI2010    時間: 2012-7-21 21:23
標題: 怪味鸡
               
                                                                                                                                    

食材明细                                                                                    

• 鸡腿三个
  

                    
                                                                                                        

• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 黑白芝麻 适量
• 芝麻酱 一勺
• 鲜贝露 15克
• 香醋 5克
• 糖 5克
• 盐 3克
• 香油 适量
• 花椒 20粒
• 料酒 适量
• 辣椒油 适量
  

                    
                                    
怪味鸡因其口感具有鲜，香，辣，咸，甜各味，故称为“怪味”。

• 1
  
  准备好所有的食材。
• 2
  
  锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。
• 3
  
  大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。
  

• 4
  
  10分钟后加入少许盐。
• 5
  
  关火加盖焖至5-8分钟。
• 6
  
  然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。
  

• 7
  
  在剁成小块码盘备用。
• 8
  
  取一个小碗加入一勺芝麻酱。
• 9
  
  加入15克鲜贝露，5克香醋。
  

• 10
  
  慢慢搅拌均匀。
• 11
  
  直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。
• 12
  
  再把白糖和盐倒入搅拌均匀。
  

• 13
  
  加入蒜泥搅拌均匀。
• 14
  
  炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。
• 15
  
  然后把炸好的油浇在调料碗中。
  

• 16
  
  全部搅拌均匀成为调味汁。
• 17
  
  黑白芝麻炒熟。
• 18
  
  把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。
  

小贴士如果能买到鲜活的三黄鸡来做最好。
没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。
煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟，这部很重要。
鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。

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作者: c34wolf    時間: 2012-7-21 23:12
不应该半夜来这看美食的T.T
好饿啊。///

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作者: 甘草    時間: 2023-12-27 17:37
爽滑的感觉

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