宫保豆腐
食材明细
[*]豆腐400克
[*] 黄瓜20克
[*] 冬笋20克
[*]胡罗卜 20克
[*] 花生米25克
[*]干辣椒 3个
[*]郫县豆瓣酱 一勺
[*]生抽 少许
[*]花椒水 适量
[*]糖 少许
[*]盐 少许
[*]鸡精 少许
[*]香油 适量
[*]水淀粉 适量
宫保菜系也是川菜的经典菜。
这个宫保豆腐就是从宫保鸡丁演变而来，调料和宫保鸡丁没有改变，只把鸡丁换成豆腐。
成菜红亮鲜香，微辣开胃，豆腐香软滑嫩，口感别具一格，也是很不错的一道下饭菜。
[*]1
准备好食材。
[*]2
冬笋用开水煮上2分钟。
[*]3
豆腐切小丁备用。
[*]4
炒锅倒油放入花生米。
[*]5
花生米炒至熟捞出沥油。
[*]6
再放入豆腐煎至两面金黄。
[*]7
煎好的豆腐放在吸油纸上吸出油份。
[*]8
取一个小碗放入一把花椒加入开水制成花椒水备用。
[*]9
冬笋，黄瓜，胡萝卜全部切小丁备用。
[*]10
放凉的花生米去掉皮备用。
[*]11
泡好的花椒水把花椒捞出。
[*]12
加入生抽，糖，盐，鸡精，料酒搅拌均匀。
[*]13
炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出红油。
[*]14
加入葱姜蒜，干辣椒炒香。
[*]15
倒入冬笋和胡萝卜翻炒均匀。
[*]16
再加入黄瓜和豆腐翻炒。
[*]17
把调好的料汁浇入翻炒。
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再淋入香油。
[*]19
淋入水淀粉。
[*]20
翻炒均匀后关火再淋入少许辣椒油关火。
{:1_1:}{:1_1:} 这个我觉得兴趣不强烈 {:6_224:}{:6_224:} {:6_224:}{:6_224:} 宫保系列精品
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