boeay 發表於 2024-6-18 20:09:22

糖醋松鼠鱼


食材明细
主料
[*]鲈鱼1条


辅料
[*]青豆适量
[*]玉米粒适量


配料
[*]盐适量
[*]糖适量
[*]鸡精适量
[*]料酒适量
[*]葱丝适量
[*]姜丝适量
[*]蒜末适量
[*]蕃茄酱适量
[*]白醋适量
[*]玉米淀粉适量



[*]酸甜口味
[*]炸工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度

糖醋松鼠鱼的做法步骤

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1
鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来。
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2
顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着。
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3
先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀。
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4
取盆一个，放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。
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5
腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。
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6
锅放火上，加适量的油，七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。
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7
捞出沥净油摆放在盘中。
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8
炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加白糖，盐。糖的量要大一点。
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9
加入少许清水。
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10
勾入少许水淀粉。
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11
再下入青豆和玉米粒炒匀。
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12
加入适量白醋炒匀。
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13
最后淋入少许明油
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14
把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。
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15
成品图
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成品图
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成品图



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goooooooogle 發表於 2024-6-18 23:32:59

看起来挺好吃的！

jimdyh 發表於 2024-6-19 01:06:25

也是一道名菜了，难度在勾芡如何调制

Djb222 發表於 2024-6-19 09:36:51

這個還是需要一點廚藝的

贾部长537 發表於 2024-6-27 10:30:26

好好吃饭
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