雨落润田 發表於 2024-1-6 14:38:50

老北京打卤面

食材明细
主料
[*]面条适量
[*]五花肉适量

辅料
[*]香菇适量
[*]葱姜适量
[*]淀粉适量
[*]木耳适量
[*]黄花适量
[*]鸡蛋适量

配料
[*]大料适量
[*]盐适量
[*]酱油适量
[*]鸡精适量
[*]料酒适量


[*]咸鲜口味
[*]煮工艺
[*]廿分钟耗时
[*]简单难度

老北京打卤面的做法步骤

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1
五花肉切成大片。

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2
把切好的肉片焯水。

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3
准备好葱姜大料。

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4
把焯好水的肉片加入葱姜大料和开水煮至肉片8成熟。肉汤不要倒掉。

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5
提前泡发的木耳香菇黄花洗净切成块。

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6
锅中放入油爆香葱姜碎。

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7
下入煮好的肉片翻炒。

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8
加入酱油料酒糖煸炒均匀。

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9
下入切好的木耳香菇黄花继续煸炒。

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10
把煸炒的材料倒回肉汤中,加入盐继续煮至。

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11
加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠。

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12
均匀的撒上用香油打散的蛋液。

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13
加入鸡精调味即可。

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14
把面条煮熟,

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15
趁热捞在碗里。

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16
浇上卤汁即可。



jimdyh 發表於 2024-5-20 12:46:11

这才和我想象中的打卤面一样,和南方的浇头面很想
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