玉米豆乳奶油卷
食材明细主料
[*]鸡蛋5个
[*]低筋粉50克
[*]豆乳粉10克
[*]细砂糖60克
[*]玉米油40克
[*]牛奶40克
辅料
[*]熟甜玉米150克
[*]黄油10克
[*]炼乳15克
[*]淡奶油35克
调料
[*]淡奶油180克
[*]细砂糖15克
[*]甜味口味
[*]烤工艺
[*]三刻钟耗时
[*]高级难度
玉米豆乳奶油卷的做法步骤
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2022/07/29/2022072916591039802085469088392.jpg?x-oss-process=style/p320
1
准备好食材。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2022/07/29/2022072916591039826294039088392.jpg?x-oss-process=style/p320
2
淡奶油+炼乳+细砂糖+黄油加热融化，倒入熟甜玉米打成玉米酱，用网筛过滤一遍后冷藏备用。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2022/07/29/2022072916591039831298289088392.jpg?x-oss-process=style/p320
3
鸡蛋分离出蛋黄，蛋清入冰箱冷冻备用，玉米油加入牛奶乳化完全，将低筋粉和豆乳粉过筛进去拌匀。将蛋黄放入面糊内拌匀，面糊状态不稀不稠是飘带状态的。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2022/07/29/2022072916591039841698359088392.jpg?x-oss-process=style/p320
4
将蛋黄放入面糊内拌匀，面糊状态不稀不稠是飘带状态的。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2022/07/29/2022072916591039846335939088392.jpg?x-oss-process=style/p320
5
细砂糖分2次加入蛋白内打发到出现短小弯钩。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2022/07/29/2022072916591039851987809088392.jpg?x-oss-process=style/p320
6
先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀，再倒回原来的蛋白霜内拌匀。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2022/07/29/2022072916591039863474519088392.jpg?x-oss-process=style/p320
7
倒入金盘，铺平后震出气泡，放入烤箱中下层，上下管150度烤30分钟，放凉脱模。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2022/07/29/2022072916591039882329859088392.jpg?x-oss-process=style/p320
8
奶油+细砂糖打发，倒入玉米酱拌匀，铺在蛋糕体上，用擀面杖辅助卷起，放入冰箱冷藏定型2小时。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2022/07/29/2022072916591039887223879088392.jpg?x-oss-process=style/p320
9
取出切件，一共可以切6块，摆盘之后，将60克奶油打发，用勺子铺在蛋糕上面，放上2个煮好的糯米团子和玉米块，再用一块饼干装饰，吃的时候撒上熟黄豆粉，香喷喷的开吃吧~
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2022/07/29/2022072916591039893662149088392.jpg?x-oss-process=style/p320
10
成品。
好精致的甜点啊，完美的下午茶伴侣 很精致的茶点
頁:
[1]