雨落润田 發表於 2023-12-4 19:43:46

脆皮烤鸡

“烤鸡全家都爱吃,从小的时候开始喜欢的农场农夫烤鸡开始,市面上各种各样的烤鸡层出不穷,也包括烤鸭,啤酒烤鸭这种的,很香,远远的就能闻到香味儿,不可否认味道真的是好,但是心里也都清楚,这样的美味是不是对健康有益就要画个问号了。这么香的味道,香得让人觉得异常,是添加剂?还是其他什么原因,我们不得而知,我只知道孩子想要吃,我却不敢买。所以看到有类似这种烤鸡烤鸭的课程我都会买来学习,为的是自己和家人吃得安心。
今天分享的这道黑胡椒蒜香烤鸡做法很简单,用到的调料都比较常见,烘烤就是用烤箱,空气炸烤箱,空气炸锅这类的,烤箱最好是带有空气炸或者热风功能,是鸡皮酥脆的关键所在。腌制过程加入啤酒去腥,也能让烤鸡吃起来更有风味,我用的一斤多的三黄鸡制作,儿子几乎包圆儿了,不罔我15小时的腌制和一个半小时的烘烤,看来以后想吃烤鸡再也不用出去买了。”
食材明细
主料
[*]三黄鸡1只
[*]大蒜3头

辅料
[*]啤酒500ml
[*]清水适量
[*]黑胡椒2g
[*]八角1个
[*]香叶1片
[*]桂皮1块
[*]海盐45g

调料
[*]洋葱半个
[*]柠檬半个
[*]油适量


[*]原味口味
[*]烤工艺
[*]一小时耗时
[*]简单难度

脆皮烤鸡的做法步骤

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三黄鸡去头去脚,要用肉质比较嫩的鸡,重量在一斤半到两斤左右最佳,清水反复清洗干净,尤其是肚子里面不要残留血水,不然会腥。

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盆中加入500毫升啤酒,把鸡泡进去,加入黑胡椒粒,海盐,八角,香叶,桂皮,然后加清水,没过鸡,要完全泡进去,冰箱冷藏腌制二十四小时,至少也要十二小时以上。

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腌制好的鸡里里外外全部用厨房纸擦干,肚子里装半个洋葱,再用半个柠檬堵住屁股,比较大的鸡就放一整个柠檬,最后把屁股用牙签,像缝衣服那样封起来,保证烤的过程汁水不会流出来。

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可以用烤箱,也可以用空气炸锅,个人建议用烤箱!建议烤箱!开热风!皮脆肉嫩的效果会更好,烤盘抹油,把蒜瓣铺在盘底,鸡全身抹油,什么油都可以,鸡油猪油食用油,然后鸡放在大蒜上面,烤箱中下层,温度100度开热风,烘烤一个小时,再转220度烘烤30分钟上色。

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用空气炸锅也是同样方法,蒜瓣铺在炸篮里,鸡全身抹油后放在蒜上面。

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很多空气炸锅有烤鸡快捷键,温度和时间都是设定好的,一般建议180度烤40分钟。

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烤至上色满意即可。

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皮脆肉嫩,下面的蒜也烤得好好吃~



yfh315790040 發表於 2023-12-4 19:44:04

甘草 發表於 2023-12-19 20:56:26

自制的美味
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