雨落润田 發表於 2023-10-15 10:14:34

自制蛋黄月饼

食材明细
主料
[*]面粉200克
[*]奶粉15克
[*]转化糖浆150克
[*]玉米油50克
[*]枧水2克

辅料
[*]豆沙馅适量
[*]咸蛋黄适量

调料
[*]白酒适量


[*]其他口味
[*]烤工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度

自制蛋黄月饼的做法步骤

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2022/08/20/202208201660956522634835425123.jpg?x-oss-process=style/p320
1
把转化糖浆和玉米油、枧水放到盆里用打蛋器充分搅拌均匀,筛入面粉用手抓成面团,盖上保鲜膜静置2个小时,让面团充分的松弛融合。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2022/08/20/202208201660956522833973425123.jpg?x-oss-process=style/p320
2
先把生咸鸭蛋去蛋清留蛋黄,蛋黄放在烤盘上喷上白酒200度烤2分钟拿出去腥,然后再摆一块把豆沙馅按扁,放上咸蛋黄。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2022/08/20/202208201660956522929568425123.jpg?x-oss-process=style/p320
3
收口,团成圆球,这样红豆蛋黄馅就做好了。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2022/08/20/202208201660956523031457425123.jpg?x-oss-process=style/p320
4
面团经过2个小时的融合,可以拿出用了,把面团分成大小一致的小剂子,按扁成薄一些的面皮。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2022/08/20/202208201660956523110353425123.jpg?x-oss-process=style/p320
5
把我们提前做好的馅料放上。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2022/08/20/202208201660956523195207425123.jpg?x-oss-process=style/p320
6
收口,团成圆球。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2022/08/20/202208201660956523274849425123.jpg?x-oss-process=style/p320
7
月饼模具备用,上面撒上少许面粉防止粘连。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2022/08/20/202208201660956523356849425123.jpg?x-oss-process=style/p320
8
把做好的月饼坯子,放入月饼模具中,压出,月饼就做好了。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2022/08/20/202208201660956523484788425123.jpg?x-oss-process=style/p320
9
喷上少许清水,烤箱200度预热5分钟,放入烤盘烤5分钟定型。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2022/08/20/20220820166095652358027425123.jpg?x-oss-process=style/p320
10
拿出定型的月饼,用毛刷刷上薄薄的一层蛋黄液。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2022/08/20/202208201660956523695885425123.JPG?x-oss-process=style/p320
11
再入烤箱上下火200度继续烤制15~20分钟就可以出炉了。



頁: [1]
查看完整版本: 自制蛋黄月饼