yangchow 發表於 2012-6-1 22:11:13

最近很火的羊瘪汤，不知道大家听说过吗？重口味，慎入

先上一碗热腾腾的羊憋汤，据说没有喝过这个汤的不幸福，有木有

“羊憋”汤，又称“羊瘪汤”，学名羊酱。做法有多种，比如喜辣的，可加辣椒，爱凉的加薄荷，嫌不够苦的还可加苦瓜、黄莲等，吃法也是多种多样，可直接作羹喝，也可佐酒，也有人加上味碟，同其它菜肴同食。山羊主食百草，其肉质营养丰富。~羊瘪汤~是居住在石山地区苗族人家利用山羊的内脏制作的一道风味独特的佳肴，是接待宾客的上乘菜。







yangchow 發表於 2012-6-1 22:12:55

下面图文直播制作过程，完爆任何美食，首先杀羊 拔毛
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yangchow 發表於 2012-6-1 22:13:28

yangchow 發表於 2012-6-1 22:12 static/image/common/back.gif
下面图文直播制作过程，完爆任何美食，首先杀羊 拔毛

翻动，使得身体每个部分都烧到
http://imgsrc.baidu.com/forum/pic/item/f703738da97739120f30fcc6f8198618367ae207.jpg

yangchow 發表於 2012-6-1 22:14:17

烧好的山羊
http://imgsrc.baidu.com/forum/pic/item/0df3d7ca7bcb0a460527f29e6b63f6246b60af14.jpg

yangchow 發表於 2012-6-1 22:15:12

http://imgsrc.baidu.com/forum/pic/item/b3fb43166d224f4acd9f0ab409f790529822d117.jpg
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剖腹，取出山羊的肠子，盘中黄绿色的肠子就是主角：羊憋肠，是青草在场内经过酵母发酵以后的产物！青草经过胃酸灭菌发酵！

yangchow 發表於 2012-6-1 22:15:57

http://imgsrc.baidu.com/forum/pic/item/4610b912c8fcc3cebdbdb0949245d688d43f2013.jpg
开始做羊瘪了！

yangchow 發表於 2012-6-1 22:16:34

没人看吗？

yangchow 發表於 2012-6-1 22:17:37

羊憋主要营养成分被炒爆！http://imgsrc.baidu.com/forum/pic/item/b17eca8065380cd78c44db4aa144ad345982813a.jpg
要炒到肠内容物基本爆出最好！
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yangchow 發表於 2012-6-1 22:18:14

http://imgsrc.baidu.com/forum/pic/item/29381f30e924b899796a009f6e061d950b7bf6c7.jpg
加入油，此时开始羊憋开始散发出弥漫香气。。。

yangchow 發表於 2012-6-1 22:18:54

http://imgsrc.baidu.com/forum/pic/item/f2deb48f8c5494eeb87176be2df5e0fe98257ec1.jpg
这是抓紧时机加入水，羊憋汤就算完成了主体工程。接下来加辅料。
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