HZHAI2010 發表於 2012-5-16 20:58:04

广东小吃-蒸肠粉

一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的"银记"肠粉为例：该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。

　　解放初期由吴银经营，她得名师传授，学会了蒸制拉肠粉专门技术，其肠粉"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。











周围看 發表於 2012-5-16 21:14:08

超正点啊

nostaa2 發表於 2012-5-28 15:50:15

食在广州果然不假

tianzhipo 發表於 2012-6-9 12:44:53

看上去很好吃的样子

xdsk2402 發表於 2012-6-10 13:28:42

这个真好吃啊

hohhohhoh 發表於 2012-6-27 17:42:54

这个真的有好多版本，但是都挺还吃，最重要还是酱油啊~~

hallsice 發表於 2012-6-28 12:59:35

我喜欢吃的

zsbqy77 發表於 2012-8-16 21:19:13

银记的很是怀念啊

titita12345678 發表於 2012-8-24 16:16:35

去广州那么多次，下次一定要去尝尝

tracytime 發表於 2013-1-10 21:04:18

布拉蒸肠粉
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