simone2021 發表於 2021-11-17 23:47:39

宜宾传统名小吃:会燃烧的面

宜宾燃面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。

因发源于四川省宜宾市,因此成为宜宾燃面,旧时也称油条面。其选用当地优质水面条为主料,以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。

宜宾燃面的特点:松散红亮,香味扑鼻,辣麻相间,油重无水,味美爽口。既可佐酒,又可果腹。吃燃面也少不了燃面伴侣,一碗特制的汤。这碗汤去除了干面干脆哨的燥嘴,滋润了口舌肠胃。这碗汤由猪油,紫菜和豆芽组成,撒上细盐和胡椒等调料,清淡鲜美,吃面前喝上几口,清理食道,打开食欲,吃完面后,再喝上几口,鲜汤化食。加点醋,醋更开胃,更消食了,喝下去让人解除劳累的疲倦,精神饱满地去回味这碗好面。

一碗面,一碗汤,即能让你领略川南特有的油重无水、一点即燃。

mahao999 發表於 2021-12-13 12:52:49

真想吃正宗一些的,我这边都不好吃

gy2622518 發表於 2022-1-10 13:54:16

宜宾的面超级硬。。。个人不是太喜欢。。

kuanglan135 發表於 2023-1-31 10:07:36

路过支持

cdm1121 發表於 2023-6-26 08:55:54

coldestplace163 發表於 2023-7-18 10:37:22

xurui123123 發表於 2023-7-19 08:07:48

图片不错!!!

18135993500 發表於 2023-7-20 08:06:38

资源先收藏了

Wszela@123 發表於 2023-7-21 07:55:30

感谢资源分享

zangxiangjun 發表於 2023-7-23 10:50:37

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