腌笃鲜
腌笃鲜https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2315/231518144915.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp健康功效咸肉:保护神经系统
五花肉:养血
冬笋:活血化瘀
食材用料
咸肉 一条
五花肉 一条
冬笋 2个相克食物
百叶 半包相克食物
香葱 一根相克食物
生姜 适量相克食物
清水 适量
腌笃鲜的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2315/23151815208.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.准备食材。咸肉。鲜五花肉。冬笋。香葱。生姜。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2315/231518154504.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.百叶用水泡软，一张张撕开，改刀一破四，切成四小块。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2315/231518161531.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.将百叶卷起，打成一个个结。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2315/231518168353.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.咸肉、鲜肉，分别加姜片焯水，然后改刀切成小块。冬笋放在锅里煮烂，一般水开后再煮半小时，这样即可去除苦味涩味，然后切成滚刀块。百叶结可用热水烫一下去除豆腥味。(这个可以省略)
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2315/231518174325.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.将咸肉，鲜肉，冬笋块放入砂锅中。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2315/231518181749.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.加清水。水要比料多要浸没肉和笋并且要多出很多。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2315/231518189552.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.开大火炖煮。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2315/231518195866.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.等汤微开后转小火慢炖，炖大约半小时左右可以开锅盖，撇去汤面上的油脂和杂质。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2315/231518201767.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.待炖至咸肉和鲜肉交融的香味慢慢的飘出，香满了整个屋子，将百叶结下砂锅。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2315/231518206953.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.盖锅盖，小火慢炖。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2315/231518213634.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.慢炖一小时左右，炖至汤清如水，即可出锅。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2315/23151822186.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.加一些葱段，关火。焖一会即可。因为加了咸肉，所以基本上不用添加食盐、味精等调味。如果重口的，可以适量添加。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2315/231518226289.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.腌笃鲜，出锅。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2315/231518232369.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp14.出锅时再撒上点碧绿的香葱段，笋脆，汤醇，肉鲜。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2315/231518238149.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp15.汤汁浓厚鲜香、浓稠入口，口味香醇未尽。笋既能吸油又能吊鲜，咸肉鲜肉咸鲜交融、酥软，醇香缠绵，其鲜味难以言状。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2315/231518244122.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp16.腌笃鲜——这是属于“家”的味道。口味咸鲜，清淡适中，汤白汁浓，鲜味浓厚。
{:1_1:}{:1_1:} 非常鲜美
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