麻婆豆腐
https://st-cn.meishij.net/rs/62/147/599312/n599312_18315.jpg豆腐一块
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将豆腐切成方块
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锅中加水煮沸，加入盐，放入豆腐焯水去除涩味
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焯水的豆腐泡入水中避免粘连
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锅烧热，放入花椒炒香
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用擀面杖将花椒压成碎末备用
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猪肉切末，加盐胡椒粉生抽料酒腌制二十分钟
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锅热油，放入肉末
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将肉末翻炒变色，加入葱姜末炒香
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加入剁椒和豆瓣酱
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翻炒均匀
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加入水
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加入糖
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加入料酒、生抽煮沸
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锅开后放入焯过水的豆腐，轻轻地晃动锅使豆腐均匀
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勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，晃动锅，使其均匀地上芡
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然后第二次勾芡
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第三次勾芡
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晃动均匀，即可出锅啦
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将豆腐装入盘中
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洒上花椒面和青蒜末就可以吃啦
{:1_1:}{:1_1:} 经典名菜
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