香菇菰米盏
本帖最後由 tinggu 於 2021-8-11 08:45 編輯https://st-cn.meishij.net/rs/180/228/494680/n494680_02295.jpg
将菰米提前浸泡一夜，使其吸饱水发胀
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将泡过的水倒去，加入少许清水，上蒸锅，大火蒸约45分钟左右，见菰米爆开
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取香菇，去蒂，洗净备用
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取小块猪腿肉（或里脊等部位），剁成肉馅，冬笋去壳切老根，用水煮上15分钟左右，取一小段切末和猪肉糜一起充分混合，加入少量姜末和葱末
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充分搅拌均匀，加入适量熟菰米，加入5毫升生抽，2毫升料酒，生抽按口味少许增减，不必加盐和糖了
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将馅填在香菇上，整齐地摆在盘中，入蒸锅蒸大火蒸
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水开后蒸8分钟左右即可出锅
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另取一锅，将蒸出来的汤水倒到锅中，调入少许薄薄的水淀粉勾芡收汁，将汁水浇在香菇盏上
样子真好看 {:1_1:}{:1_1:}
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