川味鱼香肉丝
步骤step1https://st-cn.meishij.net/rs/179/132/4283179/n4283179_145192260207029.jpg猪里脊肉切丝，用少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉、花椒粉、鸡蛋清抓匀，静置。泡姜、泡椒、大蒜切碎，一大勺豆瓣酱放一起，香葱切末，小米辣切段备用。
步骤step2
https://st-cn.meishij.net/rs/179/132/4283179/n4283179_145192259961193.jpg黑木耳泡发切丝、胡萝卜、青椒、冬笋切丝。
步骤step3
https://st-cn.meishij.net/rs/179/132/4283179/n4283179_145192259829009.jpg糖、醋、料酒、水、淀粉（淀粉不要多了，少许即可，否则菜会粘稠不清爽）搅匀备用。
步骤step4
https://st-cn.meishij.net/rs/179/132/4283179/n4283179_145192260572492.jpg中小火，油温六成热，下肉丝，滑炒，打散，防止粘连。
步骤step5
https://st-cn.meishij.net/rs/179/132/4283179/n4283179_145192259671465.jpg肉丝全部变色后，扒拉到两边，中间下豆瓣酱、泡姜、泡椒、大蒜碎煸炒出香味，出红油，与肉丝炒匀。
步骤step6
https://st-cn.meishij.net/rs/179/132/4283179/n4283179_145192259568317.jpg放配菜、小米辣，迅速翻炒。
步骤step7
https://st-cn.meishij.net/rs/179/132/4283179/n4283179_145192259349475.jpg蔬菜五成熟时倒入碗汁，翻炒收汁，出锅。
步骤step8
https://st-cn.meishij.net/rs/179/132/4283179/n4283179_145192296004101.jpeg装盘。
步骤step9
https://st-cn.meishij.net/rs/179/132/4283179/n4283179_145192296403896.jpg鱼香味混合着豆瓣酱的味道，泡姜泡椒蒜蓉的香，很吸引人的嗅觉，配上米饭，太香了！
川味鱼香肉丝的成品图https://st-cn.meishij.net/rs/179/132/4283179/n4283179_145192300803936.jpg
https://st-cn.meishij.net/rs/179/132/4283179/n4283179_145192299122489.jpeg
https://st-cn.meishij.net/rs/179/132/4283179/n4283179_145192300710643.jpeg
https://st-cn.meishij.net/rs/179/132/4283179/n4283179_145192300803936.jpg
https://st-cn.meishij.net/rs/179/132/4283179/n4283179_145192299122489.jpeg
川味鱼香肉丝的烹饪技巧技巧tips
我的菜里很少放鸡粉，觉得不是很健康，所以基本不用。喜欢的朋友可以放。川菜油不能少了，少了会感觉菜干巴巴的。鱼香肉丝的糖、醋比例很关键，在餐馆里经常吃的偏甜或偏酸，都使整道菜大打折扣。所以酸甜配比很关键，大家也可以根据自己的口味做出调整。豆瓣酱很咸，盐一定不要放多了
看着很不错啊 看着很不错啊 {:1_1:}{:1_1:} 川菜精品
頁:
[1]