担担面
步骤step1https://st-cn.meishij.net/rs/126/153/5413376/n5413376_148820246085333.jpg先把豆芽焯熟一下，备用。
步骤step2
https://st-cn.meishij.net/rs/126/153/5413376/n5413376_148820246120947.jpg花椒干锅炒一下，在磨成粉，用热油炝一下，就成了花椒油，备用。
步骤step3
https://st-cn.meishij.net/rs/126/153/5413376/n5413376_148820246358337.jpg猪肉剁成肉馅，备用。
步骤step4
https://st-cn.meishij.net/rs/126/153/5413376/n5413376_148820246582002.jpg大蒜子用杵臼捯成泥，备用。
步骤step5
https://st-cn.meishij.net/rs/126/153/5413376/n5413376_148820246651699.jpg小米椒切段，小葱剁碎，备用。
步骤step6
https://st-cn.meishij.net/rs/126/153/5413376/n5413376_148820246798672.jpg用辣椒末、辣椒粉、芝麻炝个油泼辣子，备用。
步骤step7
https://st-cn.meishij.net/rs/126/153/5413376/n5413376_148820246834465.jpg锅里下油，烧热。
步骤step8
https://st-cn.meishij.net/rs/126/153/5413376/n5413376_148820247053841.jpg把辣椒段、葱白部分下锅炒香。
步骤step9
https://st-cn.meishij.net/rs/126/153/5413376/n5413376_148820247271908.jpg把大蒜泥下锅，接着炒香。
步骤step10
https://st-cn.meishij.net/rs/126/153/5413376/n5413376_148820247388137.jpg再把猪肉馅下锅接着翻炒。
步骤step11
https://st-cn.meishij.net/rs/126/153/5413376/n5413376_148820247441283.jpg调入开始准备的花椒油。
步骤step12
https://st-cn.meishij.net/rs/126/153/5413376/n5413376_148820247512985.jpg调入盐和鸡精。
步骤step13
https://st-cn.meishij.net/rs/126/153/5413376/n5413376_148820247761841.jpg翻炒成颗粒后，撒点芝麻盛出，备用。
步骤step14
https://st-cn.meishij.net/rs/126/153/5413376/n5413376_148820247836591.jpg准备一只大碗，碗底依次下入:辣椒油、酱油、芝麻酱、花椒油(花椒粉或者麻椒粉都可以)、盐、鸡精、醋、蒜泥。
步骤step15
https://st-cn.meishij.net/rs/126/153/5413376/n5413376_148820247998144.jpg锅里下面，熟了之后盛到碗里，在加入开始准备的豆芽，几勺肉酱、葱花、花生米或者花生碎。搅拌均匀之后就可以吃了。
担担面的成品图https://st-cn.meishij.net/rs/126/153/5413376/n5413376_148820245968039.jpg
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担担面的烹饪技巧技巧tips
1、豆芽一定要用绿豆芽，因为绿豆芽比较嫩，不能用黄豆芽，因为黄豆芽又粗又老。
2、炒肉酱的时候火一定要小，而且最好把肉炸脆一点，炸酥一点，一定要慢慢翻炒，让肉成一颗一颗的颗粒状最好。
3、调碗底料的时候，如果怕辣还可以加一点点糖。
4、如果没有熟的花生米，也可以用黄豆代替。
5、如果有条件，碗底底料添加的酱油，最好用普通酱油放锅里熬一会儿，熬成熟酱油。
{:1_1:}{:1_1:} 色香味俱全啊 色香味俱全啊 特色的美食
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