雪豆炖蹄花
步骤step1雪豆洗净，提前一晚用足量的冷水浸泡，隔天会胀大，猪蹄精细的处理干净，若有残留的毛可在炉火上燎一下后刮净，然后对半剖开(剁成四段也可)
步骤step2
猪蹄冷水入锅，大火煮沸后撇撇浮沫再滚上几分钟，捞出用温水洗净表面http://images.meishij.net/p/20131127/9956b7caf7dce77f9f546ce1372511e1.jpg
步骤step3
将猪蹄、泡过的雪豆，拍散的姜一起放入砂锅，入股怕猪蹄异味去不干净，如果前可继续用白酒把猪蹄码一会儿http://images.meishij.net/p/20131127/186ff5abf800e707b3cf21b0a4e51e8a.jpg
步骤step4
加入黄酒和足量的水http://images.meishij.net/p/20131127/57e2f79ae5e116a16a68a4b142fac78d.jpg
步骤step5
大火煮沸http://images.meishij.net/p/20131127/7f7b6025820f6043d3f6fc62bc02f417.jpg
步骤step6
若有浮沫要及时打掉，转小火炖2-2.5个小时http://images.meishij.net/p/20131127/249e45a064d0ac6c3d08105fad9a6040.jpg
步骤step7
加入适量的盐调味，轻轻搅动一下猪蹄防止粘底烧焦，再继续小火焖半个小时即可食用，起锅可撒点葱花、香菜提味http://images.meishij.net/p/20131127/03e848d125636ebf2d39178d12e93f63.jpg
步骤step8
炖蹄花的时候可另外用家常豆瓣、香油和葱花配一个蘸碟，喜麻还可加花椒面，家常豆瓣蘸碟是蹄花的好搭档，此外还可用剁碎的生椒加酱油等调配，口味自行把握http://images.meishij.net/p/20131127/5da36156cd1144f4153b124ac060f515.jpghttp://images.meishij.net/p/20131127/fca846ae5f87da13d140170be46983e4.jpghttp://images.meishij.net/p/20131127/4d9e01c37d6b0ae9806757f2154f321d.jpg
雪豆炖蹄花讨论
味道极好呀
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