山里来的贼 發表於 2021-7-7 08:46:48

酸辣酱鸡爪

步骤step1
https://st-cn.meishij.net/rs/55/218/5054555/n5054555_146539628930475.jpg1.鸡爪洗净，用剪刀去掉指甲；
2.用刀切成两段，并用开水焯一下（里面可以放几片生姜）
3.捞出用凉水冲洗，备用！

步骤step2
https://st-cn.meishij.net/rs/55/218/5054555/n5054555_146539631169751.jpg1.蒜、生姜切末，备用
2.小米椒、干红辣椒、小青椒、葱切段，备用

步骤step3
https://st-cn.meishij.net/rs/55/218/5054555/n5054555_146539631694819.jpg1.起锅，放入少许食用油；
2.将步骤1中的清洗后的鸡爪，放到锅中翻炒【时间不需过长】；

步骤step4
https://st-cn.meishij.net/rs/55/218/5054555/n5054555_146539629199683.jpg鸡爪乘到碗中备用

步骤step5
https://st-cn.meishij.net/rs/55/218/5054555/n5054555_146539630654765.jpg1.锅中放入少许油，放入2勺豆瓣酱、2勺糟卤水；
2.将第2步骤中配料放入锅中翻炒；

步骤step6
https://st-cn.meishij.net/rs/55/218/5054555/n5054555_146539629472399.jpg鸡爪放入进行翻炒

步骤step7
https://st-cn.meishij.net/rs/55/218/5054555/n5054555_146539629751620.jpg添加适量的水，小火慢炖；（慢炖半个小时）
期间可以加入少许的酱油。

步骤step8
https://st-cn.meishij.net/rs/55/218/5054555/n5054555_146539793127149.jpg白糖：醋=1:1，备用
（根据自己的口味进行调整）

步骤step9
https://st-cn.meishij.net/rs/55/218/5054555/n5054555_146539783270465.jpg1.鸡爪炖烂。炖透以后，可以开大火收汁；
2.将第8步骤中的汁倒入，翻炒，出锅
备注：可以根据自己的口味，添加盐。

步骤step10
https://st-cn.meishij.net/rs/55/218/5054555/n5054555_146539816620302.jpg出锅啦！搭一碗米饭，会超级下饭。




酸辣酱鸡爪的成品图https://st-cn.meishij.net/rs/55/218/5054555/n5054555_146539850050437.jpg
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酸辣酱鸡爪讨论

LXK2020 發表於 2021-7-7 09:22:26

看着不错，有空试试

LXK2020 發表於 2021-7-7 09:23:20

看着不错，有空试试

甘草 發表於 2022-10-1 09:36:53

配料很新颖

jimdyh 發表於 2024-7-19 01:04:47

难度在于酸辣酱的调制，如何保持入味又不完全盖过鸡爪本身的味道

ssx51466 發表於 2024-7-19 19:59:03

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