杨幕 發表於 2012-4-9 00:04:46

绿豆沙锅饼


自制红豆沙成功后,我做了不少豆沙甜食。这回又煮了一大锅绿豆沙,做法都是相同的。我做过的那些甜饼里的红豆沙也都可以换成绿豆沙。红豆的豆香味比绿豆浓郁,大家根据自己的口味选择吧。

材料:面粉200克、开水100克、冷水65克、盐少许、绿豆沙 做法: 1、  将开水以画圈方式浇到面粉和少许盐的混合物上,用筷子搅拌成小团,然后倒入冷水,将小面团聚合成一个大面团。此时面团非常湿粘,不用揉,盖上保鲜膜醒30分钟。
2、将50克左右绿豆沙在保鲜膜上铺成正方形。
3、醒好的面团沾干面粉搓揉一下,取1/4面团揉圆压扁。4、擀成圆形的薄面皮,用手将皮上的干粉尽量清除,放入锅中小火干烙,烙到定型即可。
5、将面皮取出放到盘子上,把豆沙放到上面,撕去保鲜膜。

6、将饼皮折好,锅中放少许油,小火将饼煎至两面金黄即可。



注意:
1、锅饼的饼皮要比较软,所以和面时水比较多。如果需要更软的,可以选择全烫面的方式。2、饼要尽量擀的薄一点。擀饼不圆的朋友,可以像我一样用盘子压在饼皮上面,将多余部分去    除。不追求好看的话完全没必要。3、烙饼之前要尽量把干粉抖干净,否则烙饼时容易焦。4、步骤4烙饼时,锅中不放油,用小火烙到定型即可,不需要烙熟。5、我做的豆沙没有油,比较干。如果使用的豆沙比较软滑,则可以省略铺在保鲜膜上的步骤,    直接涂抹到定型的饼上。


Anglli 發表於 2018-7-28 12:09:24

学习了,谢谢

甘草 發表於 2024-2-16 22:46:51

砂锅出美味
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