蒼之濤 發表於 2020-9-5 07:14:54

英式鬆餅

英式鬆餅(scone)跟美式鬆餅(muffin)不同,厚厚的,介乎蛋糕與麵包之間。完美的鬆餅,須外脆內鬆軟,還不能黏口黐牙。除了一般的麵粉、泡打粉外,我們還加入了自製的白脫牛奶(buttermilk)。

白脫牛奶,是製牛油或奶油時剩下的液體,經發酵製成,味道微酸像乳酪,也如帶酸味的脫脂奶。由於當中含有乳酸,讓烘焙後的糕餅更鬆軟。

自製buttermilk,只需在鮮奶上加點檸檬汁,靜置約5分鐘,便會看見它凝固成一粒粒,那是正常的,把它逐少加入麵糰搓勻便可。焗出來的鬆餅,沒有酸味,只有風味倍增!

甘草 發表於 2022-12-5 12:28:26

松软可口

ssx51466 發表於 2023-1-27 17:26:27

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djec 發表於 2023-1-30 16:34:07

这个要好机器
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