英式鬆餅
英式鬆餅(scone)跟美式鬆餅(muffin)不同,厚厚的,介乎蛋糕與麵包之間。完美的鬆餅,須外脆內鬆軟,還不能黏口黐牙。除了一般的麵粉、泡打粉外,我們還加入了自製的白脫牛奶(buttermilk)。白脫牛奶,是製牛油或奶油時剩下的液體,經發酵製成,味道微酸像乳酪,也如帶酸味的脫脂奶。由於當中含有乳酸,讓烘焙後的糕餅更鬆軟。
自製buttermilk,只需在鮮奶上加點檸檬汁,靜置約5分鐘,便會看見它凝固成一粒粒,那是正常的,把它逐少加入麵糰搓勻便可。焗出來的鬆餅,沒有酸味,只有風味倍增!
松软可口 {:1_1:}{:1_1:} 这个要好机器
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