feilai0772 發表於 2012-1-9 10:25:03

麻婆豆腐

原  料:嫩豆腐500克、牛肉碎150克(我用的肉馅)、郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)。

酱油30ml(2汤匙)、蒜苗50克、鸡精3克(1/2茶匙)、花椒面5克(1茶匙)。

操  作:

1、豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用。

2、炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出。

3、郫县辣酱和豆豉剁细(我懒,没剁),蒜苗切成菱形。

4、炒锅再次倒入油,加热至3成热时,

5、加入郫县辣酱炒出香味,

6、加入辣椒面和豆豉,炒出红油后,

7、加适量高汤(或清水),倒入豆腐烧3分钟。再

8、加入酱油,用水淀粉勾芡一次。

9、随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,

10、再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可。




yushui4554 發表於 2017-3-1 03:07:55

鉴定不错

awfi1983 發表於 2017-3-6 22:03:25

非常棒的帖子,这个一定要顶起来了。呵呵。

pandahrl 發表於 2017-4-10 13:33:52

我一会再玩

甘草 發表於 2024-2-3 20:21:16

日常中的美味
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