DUCKULA 發表於 2011-12-6 07:54:52

沙茶酱卤牛筋

如果使用一般锅卤煮,时间上在加入卤料后再需要约90分钟。
材料:
牛筋1200公克,香油25公克,香菜5公克,卤料:45公克,蒜仁45公克,老姜20公克,红葱头20公克,甜辣酱155公克,黑醋55cc,八角10公克,桂皮10公克,沙茶酱120公克,酱油120cc,盐20公克,糖50公克,白胡椒粉15公克,西式牛骨高汤3500cc
做法:
1.牛筋放入滚水中煮约20分钟后取出;青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
2.将作法1的牛筋洗净,放入快锅中以小火煮25∼30分钟,加入所有卤料一起再卤煮约40分钟,取出待凉抹上香油,切块排盘,撒上香菜或葱花即可。

feilai0772 發表於 2011-12-11 14:23:32

吃牛筋口感好,有嚼劲。

mwm222 發表於 2017-5-20 10:35:43

学一学,自己研究研究做法

Djb222 發表於 2024-8-21 09:33:14

這個也太誘人了吧?

jimdyh 發表於 2024-8-21 15:28:20

牛筋太难做了,一旦火候不到就咬不动了
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