maiershi 發表於 2011-11-30 15:09:52

炒鸡丝[图]

·配  料:
主料:鸡750克  
辅料: 鸡蛋一个、水发玉兰片25克;精盐3克、绍酒20克、味精1克;青蒜5克、湿淀粉25克、猪油100克

·特  色:颜色洁白,质地细软滑爽,口味清淡鲜嫩;

·操  作:
1)鸡脯肉剔去筋膜,片成厚0.2厘米的片,再切成长5厘米的丝;  

2)加蛋清、精盐、湿淀粉拌匀入味,水发玉兰片切成3.5厘米长的丝,甩开水焯过;

3)青蒜切成3.5厘米长的段;炒锅放猪油,烧至五成热(约110℃),下入鸡丝划开,至八成熟、(约176℃)对捞出;

4)锅内留油,放玉兰片丝、青蒜段稍微一煽,倒进鸡丝,再放清汤、精盐、绍酒;味精,颠翻出锅即成;

kkaadd123 發表於 2017-1-10 19:54:17


看图就觉得好吃

保护视力 發表於 2017-1-11 06:00:10

看着挺好吃的

yushui4554 發表於 2017-1-11 07:35:33

好象不错

Djb222 發表於 2024-7-16 10:03:40

這是手撕雞麼???
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