plin008 發表於 2014-12-29 14:07:33

秘制卤肉

食材
[*]主料
[*]五花肉800g
[*]
[*]辅料
[*]大料3个
[*]花椒5g
[*]香叶3片
[*]草果1个
[*]桂皮1块
[*]山奈5g
[*]葱25g
[*]生姜3片
[*]料酒30ml
[*]生抽30ml
[*]老抽20ml
[*]腐乳汁30ml
[*]盐适量
[*]红辣椒3个
[*]冰糖25g
[*]

步骤http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/f8/13/3347448.jpg
1.准备好所有的食材。http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/fa/13/3347450.jpg
2.五花肉洗净切大块。http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/f9/13/3347449.jpg
3.砂锅加入适量的清水,放入所有调味料大火煮开。http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/fc/13/3347452.jpg
4.加入老抽。http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/fd/13/3347453.jpg
5.加入生抽。http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/fe/13/3347454.jpg
6.加入料酒。http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/ff/13/3347455.jpg
7.在加入腐乳汁。http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/00/14/3347456.jpg
8.加入冰糖大火煮出香味。http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/fb/13/3347451.jpg
9.五花肉开水焯烫。http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/05/14/3347461.jpg
10.把五花肉放入平底锅煎炒。http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/06/14/3347462.jpg
11.直到五花肉两面上色金黄。http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/07/14/3347463.jpg
12.然后把五花肉放入卤汁锅中大火煮开,中小火炖煮50分钟。http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/08/14/3347464.jpg
13.五花肉熟烂加盐调味,然后继续浸泡30分钟即可。
小贴士用五花肉做卤肉,口感最好鲜嫩。不过肥瘦相间的五花肉最适合。
先把五花肉焯烫除去脏水,再把五花肉煎炒除去多于油分,这样卤汁的五花肉不肥腻口感好。
用砂锅小火卤煮,可以使五花肉鲜嫩熟烂,卤煮好后五花肉继续浸泡在汤汁中,会使五花肉的口感更加入味。(收起)

源花桃 發表於 2014-12-30 22:36:44

图片都看不到

soxangle 發表於 2014-12-30 22:49:38

这个是我的最爱

發表於 1970-1-1 08:00:00

gerard 發表於 2015-1-24 10:08:39

图挂了               

slek 發表於 2015-1-24 11:11:53

继续浸泡30分钟即可

slek 發表於 2015-1-24 11:16:26

中小火炖煮50分钟

zuoluozhijian 發表於 2015-1-26 10:02:11

akula2222 發表於 2015-1-28 10:39:22

中小火炖煮50分钟

發表於 1970-1-1 08:00:00

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