老干妈蒸茄子
“茄子是我们家的桌上常用客了，便宜好吃，最主要的是不受烹饪手法的限制，可煎可炒，可蒸可炸，味道也可以百搭。鱼香的，糖醋的，任你变化。这个老干妈蒸茄子，还是第一次做，夏天的时候也经常蒸着吃，但都是蒸好再拌调料，第一次尝试在蒸之前就淋好调料，效果也很不错。以前蒸茄子都是切成条来蒸，这次改成切片，还顺手摆了个花型，满足味蕾的同时还能视觉享受。”
标签： 微辣 蒸 廿分钟 普通 热菜
主料
[*]紫长茄(1条)
调料
[*]老干妈(2勺)
[*]蒜头(3粒)
[*]生姜(2片)
[*]细青椒(1个)
[*]细红椒(1个)
[*]葱(1根)
[*]油(适量)
[*]生抽(适量)
厨具
[*]蒸锅
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茄子切片后用盐水浸泡备用。
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生姜蒜头切碎。
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生姜蒜头切碎。
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青红椒切碎备用。
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姜蒜里加老干妈和生抽拌匀。
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茄片挤干水份，摆入碟中。
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淋上步骤三的调味料，入开水锅隔水蒸。
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加盖蒸10分钟后撒上切碎的青红椒碎，再蒸五分钟。
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蒸好的茄子撒葱花即可食用。
小窍门：
1、茄子不用去皮，蒸的时候皮不接触受热面，一般不会变色的。
2、老干妈和生抽味道已经够咸了，不用再加盐了。
3、平时吃没必要摆成花形，可以切成片啊条啊粒啊都行的，具体蒸的时候视茄子的厚度而行。
茄子確實好吃，不過我沒吃過老乾媽 真是不错呀 我感觉蒸熟再拌会好吃些 茄子绝对是好东西，要多吃。 顶一个吧 这茄子会不会有点硬啊 色香味俱全，这个挺难做的，很好吃的样子~ 好菜，改天试试 看着很不错啊
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