HZHAI2010 發表於 2012-10-19 22:55:50

豆瓣茄子炒油条




用料 :

茄子         油条
辣椒          豆瓣酱
蒜         胡椒
盐          油


做法 :

1.将茄子切成滚动块后放入碗中, 加入适量的盐腌一下
2.准备好其他材料
3.将腌好的茄子放在锅中小火炒
4.将茄子煸炒变色, 微微发软后层出来放入盘中
5.烧热锅,放入适量的油, 下入切成段的油条煎一下
6.将煎好的油条层出放入碗中备用
7.用剩余的油将蒜瓣煸炒出香味
8.再下入茄子煸炒
9.再下入青辣椒一起翻炒
10.翻炒几下后加入豆瓣酱一起翻炒
11.再加入油条继续翻炒 ,让豆瓣酱均匀裹在每种原料上
12.层入盘中


小贴士:

1. 茄子先用盐腌一下, 杀出些水分, 再放入无油的锅中煸炒,直至茄子变色发软半熟, 这样下一步炒茄子时就不会吸油;
2. 放了一天的油条为了炒出来更脆点, 提前先用油煎一下;
3. 再用锅中剩余的油先将蒜瓣煸香后,加入茄子和青辣椒一起翻炒,再下入豆瓣酱翻炒, 因为他们比油条难入味;
4. 再下入油条翻炒, 翻炒均匀后就可以起锅了;
5. 记得不要再加盐了, 因为茄子也提前用油腌制过, 而豆瓣酱也有盐分。

ssx51466 發表於 2019-7-6 14:37:44

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蒼之濤 發表於 2019-7-12 09:13:33

油條盡量不要吃了

jimdyh 發表於 2024-6-6 02:03:00

油条现在越来越可以当食材了,比如菠萝油条虾

贾部长537 發表於 2024-6-26 15:15:31

好好吃饭
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