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[內地] 清蒸鲈鱼的正宗做法

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    發表於 2024-8-18 13:03:16 |只看該作者 |倒序瀏覽

    [color=var(--cos-color-text-link)]清蒸鲈鱼是一道色香味俱佳的家常菜,其做法多样,但核心步骤大致相同。以下是制作清蒸鲈鱼的详细步骤:

    • 准备食材:首先,准备一条新鲜的鲈鱼,并确保鱼鳞、内脏和鱼鳃都已清理干净。
    • 处理鲈鱼:在鲈鱼的背部和腹部两侧各划几刀,以便更好地入味。
    • 腌制鲈鱼:将葱段、姜丝与料酒混合后,涂抹在鲈鱼全身,腌制10~15分钟以去腥增香。
    • 准备蒸盘:在蒸盘中铺上姜片和葱段,将腌制好的鲈鱼放在上面。
    • 蒸制:将蒸盘放入已预热的蒸锅中,大火蒸6~8分钟,具体时间根据鱼的大小调整。蒸好后,关火焖2分钟,使鱼肉更加鲜嫩。
    • 调味:取出蒸好的鲈鱼,倒掉盘中的汤汁,这步是为了去除腥味。然后撒上葱丝、姜丝和红椒丝。
    • 淋油:锅中烧热油,待油冒烟后,均匀地淋在葱丝和鲈鱼上,激发出香味。
    • 调味汁:最后,淋上‌[color=var(--cos-color-text-link)]蒸鱼豉油或其他调味汁,增加风味。

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