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[主菜] 麻婆豆腐

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發表於 2024-7-27 17:45:13 |只看該作者 |倒序瀏覽

麻婆豆腐是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香的特点深受人们喜爱。以下是麻婆豆腐的家常做法：

准备食材：豆腐400克、牛肉末50克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克、青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
豆腐切丁，用淡盐水浸泡15分钟，然后捞出备用。
炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末，肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒，然后烹入黄酒炒匀，炒香以上材料后倒入肉汤煮开，然后放入适量的酱油，用盐调味，然后下入豆腐煮开，豆腐煮大约3-5分钟，然后放入少许鸡粉提鲜，用水淀粉勾芡，此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘，装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面，最后撒上青蒜末和少许香菜末即可。
以上步骤总结了麻婆豆腐的家常做法，希望对您有所帮助。

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