[主菜] 凉拌酸辣银耳菠菜

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發表於 2024-1-21 16:24:32 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材明细
主料

辅料

调料

凉拌酸辣银耳菠菜的做法步骤

1

菠菜去根清洗干净，胡萝卜削皮冲洗干净。
2

银耳切掉根部，用凉水浸泡。
3

菠菜入开水锅中，焯煮2分钟，捞出；过不过凉水根据个人的体质及喜好，过凉水能迅速降温，但入秋了，最好用纯净水；如果不过凉水，可将焯好的菠菜放在大盘或盆里摊开，迅速散热，防止叶子被捂黄。
4

胡萝卜先切薄片，再切细细的丝，因为是生吃，所以一定要细；大蒜拍碎剁末。
5

胡萝卜、大蒜入盆，这道不放盐，所以生抽多放一些，醋也多放点儿，因为全部的菜都靠这俩调料调味了；胡萝卜腌时5分钟，充分入味。
6

菠菜切2、3公分的段，同入胡萝卜料汁盆中。
7

银耳剪成小朵，入开水锅中焯烫1分钟，捞出放大盘里，自然晾凉。
8

晾到温热的银耳与菠菜胡萝卜料汁同拌。
9

干红辣椒剪短放在小锅里。
10

倒适量油，小火烧热，干红辣椒炸到还能看到红色时离火，余温会进一步加热使其变色。
11

趁热浇在盆里。
12

干辣椒夹出或者留在菜里可随意，再充分拌匀就可以食用了，吃不了辣的就淋点香油吧。
13

凉拌酸辣银耳菠菜，酸辣开胃，营养好吃又润燥！