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[主菜] 红烧鲫鱼

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    發表於 2016-2-20 10:56:36



    红烧鲫鱼


    材料
    鲫鱼两条 葱 姜 老抽生抽料酒 八角1颗


    做法
    1、鱼洗净切花刀,为了入味。
    2、锅烧热,放入油,大火。
    3、把鱼放入热油里,煎2分钟,转中火。
    4、翻另外一面继续煎2分钟,加入姜。
    5、倒入料酒,随着酒气的蒸发,倒入生抽和适量水,加入八角一颗。
    6、加入少量白糖,不要盖锅盖,大火烧鱼。水的用量,大概刚刚超过鱼身即可。
    7、鱼汤剩一半的时候,把鱼翻面。
    8、鱼汤快干时,倒入香葱,加入适量盐入味。


    小诀窍
    开始煎鱼时,用大火,因为鱼皮遇到热油会快速收缩,鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖,这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼,烧鱼用酱油要适量放一些糖,鱼才鲜




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    發表於 2016-2-20 11:47:32
    楼主继续加油

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    發表於 2016-2-21 09:49:25
    我家经常吃鱼
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    發表於 2016-2-21 16:41:52
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    草鱼把
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    5#
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    發表於 2016-2-25 09:58:10 來自手機
    不管什么菜系 我觉得挺好的
    來自: iPhone客戶端
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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    發表於 2016-2-25 19:03:59
    好吧,我不喜欢吃鱼。

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    發表於 2016-2-26 11:11:08
    鲫鱼很鲜美,就是刺比较多,吃的时候比较烦
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    發表於 2016-2-26 11:19:02
    小鲫鱼入味些
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    10#
    無效樓層,該帖已經被刪除
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